Goma xanthan 500 gramos

Goma xanthan 500 gramos

Precio habitual $ 270.00

Presentación 500 gramos.

NOMBRE INCI:   Xanthan gum. 

DESCRIPCIÓN FÍSICA GENERAL DEL PRODUCTO: Polvo fluido, blanco o blanco-amarillento.

MÉTODO DE OBTENCIÓN: Goma producida normalmente por fermentación y purificación de un carbohidrato en cultivo puro de Xanthomonas campestris y posterior purificación, que es la sal sódica, potásica, o cálcica de un polisacárido de alto peso molecular que contiene D-glucosa, Dmanosa, ácido D-glucurónico, y ácido pirúvico.

PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS:

  • Soluble en agua formando una disolución muy viscosa, prácticamente insoluble en disolventes orgánicos.
  • Punto de fusión: carboniza a 270 ºC
  • Fórmula molecular: (C35H49O29)n

Incompatibilidades: Tensioactivos, polímeros, conservantes, iones metálicos polivalentes (p. ej. el calcio), boratos, agentes oxidantes, algunos recubrimientos de comprimidos, carboximetilcelulosa sódica, gel desecado de hidróxido de aluminio, amitriptilina, tamoxifeno, y verapamilo.

BENEFICIOS: Tiene buenas propiedades reológicas. Producto usado como espesante y estabilizador.

USOS PRINCIPALES:

  • Elaboraciones de salsas, bebidas, jarabes y productos de panaderia.
  • Gelificante, espesante y suspensor.

DOSIFICACIÓN:  ​Al 0,1 – 1 %.

Debido a que la Goma Xantana es altamente higroscópica, es aconsejable agregarla al agua de manera lenta y asegurándose que se disuelve por completo; y mezclarla con los otros ingredientes en proporción 1:10.

ALMACENAMIENTO:  

-Almacenar en envase original en lugar limpio, fresco, seco y sin olores, alejado de fuentes directas de luz y calor.

-Una vez abierto el envase, mantenerlo bien cerrado y en las condiciones de almacenamiento indicadas para conservar las propiedades del producto.

-Se recomienda buenas prácticas de higiene y manipulación.

ADVERTENCIAS:

-La goma xantana puede causar migrañas o irritación en la piel.

-Sus efectos secundarios también incluyen gas intestinal, diarrea e hinchazón.